Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Meringue »

m
Bot: Retouches cosmétiques
m (Transwiki:Meringue déplacé vers Cuisine:Meringue: Transfert dans l'espace cuisine)
m (Bot: Retouches cosmétiques)
On utilise 1 dl d'eau environ. Montez les blancs en neige très ferme. Pendant ce temps, portez à ébullition l'eau et le sucre jusqu'à obtention d'un sirop au boulé (116° C). Versez alors progressivement le sirop sur les blancs tout en battant continuellement jusqu'à refroidissement complet.
 
== Voir aussi ==
*[[w:Sucre#Degrés de cuisson du sucre|Sucre]]
 
12 783

modifications