« Recettes de villages qui bougent/Vendée/La Gâche » : différence entre les versions

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== La gâche ==
=== Ingrédients ===
* 5 œufs{{i'|œuf}}s battus,
* 1 kg de {{i|farine}},
* 300 g de {{i|sucre}},
* 250 g de {{i|beurre}},
* 3 cuillerées de {{i|crème fraîche }},
* 250 g de pâte à pain fermentée,
* 20 g de sel,
* 2 à 3 càscuillère à soupe de {{i|rhum}}.
 
=== Matériel ===
* 1 cul de poule ou grand {{Ustensile|saladier}},
* 1 pinceau à badigeonner,
* 1 {{Ustensile|casserole}} pour faire fondre le beurre,
* 1 {{Ustensile|plaque de cuisson|plaque}} à pâtisserie,
* 1 {{Ustensile|bol}} pour mélanger l’œuf pour la dorure,
* 1 {{Ustensile|couteau}} à lame fine .
 
=== Préparation ===
*# Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
*# Préparer tous les ingrédients.
*# Mettre dans un cul de poule tous les ingrédients
*# Pétrir avec force tous les ingrédients pour obtenir un bon mélange lisse.
*# Laisser fermenter 2 à 3 heures,jusqu'au doublement du volume du pâton, puis rabattre la pâte en milieu de fermentation (travailler la pâte pour que le gaz de fermentation s'échappe, et que celle-ci reparte.
*# Donner la forme d'un pain court et laisser fermenter à nouveau en un lieu abrité, (plutôt chaud, et sans courant d'air)sur la tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
*# Badigeonner la surface à l'aide d'un pinceau de pâtissier trempé dans un œuf entier battu. Inciser à l'aide d'un couteau sur toute la longueur, le milieu de la pâte.
*# Enfourner à [[Thermostat de cuisson|180° C]] pendant 25 à 30 min. Après cuisson, laissez-la refroidir sur une grille.
 
=== Astuces, variantes ===
Ne jamais incorporer du beurre fondu chaud dans la farine; celle-ci peut être cuite, et cela donnera une couleur trop foncée à la pâte et elle changera également sa texture.
On peut remplacer la crème fraîche par du lait.
AÀ l'origine gâteau parfumé au rhum, il en existe maintenant avec multiples parfums.
 
== Le territoire ==