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Dans la [[Catégorie:Cuisine japonaise|cuisine japonaise]], un mets '''''teriyaki''''' (照り焼き ou テリヤキ) est une [[viande]], un {{i|poisson}} ou des [[crustacé]]scrustacés grillés ou rôtis dans une {{i|sauce soja}} sucrée au ''[[mirin]]''.
Le résultat est une viande ou un poisson laqué.

Au [[Japon]] on peut en trouver prête à l'emploi dans les commerces spécialisés, et dans la plupart des [[Grande surface|grandes surfaces]].
La préparation de cette sauce est cependant simple et peu coûteuse à réaliser.

* Du ''[[mirin]]'',

* De la {{i|sauce soja}} douce,

* Du {{i|sucre}} (compter 20 à 25 g pour 10 cl de préparation).

Le ''mirin'' est un alcool de {{i|riz}} doux.
Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du [[saké]] légèrement sucré.

AÀ la place du sucre ordinaire, on peut utiliser de la {{i|cassonade}} (sucre roux) qui donne à la sauce un léger goût caramélisé.

La préparation devra avoir une consistance légèrement [[sirop|sirupeuse]].
Il est important de ne pas cuire à feu très vif car la sauce ''teriyaki'' devient alors du [[caramel]].