« Livre de cuisine/Sauce cocktail » : différence entre les versions

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== Préparation ==
 
*# Faire une mayonnaise classique (''voir recette [[Livre de cuisine/Sauce mayonnaise|mayonnaise]]'')
 
*# Incorporez-y le concentré de tomate et l'ail finement ciselé, battez au fouet jusqu'à que la mayonnaise ait une couleur rouge claire homogène
*# Rajoutez le Cognac ou le whisky
*# Incorporez l'eau par dose de 5 cl fouettez vigoureusement et rajoutez de l'eau jusqu'à que la sauce ait un aspect "nappée" (elle doit rester solide mais coule si on la verse)
*# '''Attention !! attention''' Selon la consistance de la mayonnaise, la quantité d'eau à mettre peut être plus ou moins importante (entre 5 et 15 cl), d'où son incorporation très progressive.
 
== Voir aussi ==