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== Ingrédients ==
Pour 8 personnes :
* 1 gros {{i|poulet}} 1,3 ou 1,5 kg.,
* 1 kg d'{{i|'=oui|igname}}s.,
* 6 ou 7 {{i|patate douce|patate}}s douces ou curry.,
* 2 gros {{i|taro}}.,
* 2 ou 3 {{i|banane}}s poingo.,
* 2 grosses {{i|tomate}}s.,
* 1 litre de {{i|lait de coco}}.,
* 1 {{i|'=oui|oignon vert}}.,
* du sel et du {{i|poivre}}.
Et éventuellement :
* 1 tranche de {{i|citrouille}}.,
* 1 {{i|'=oui|oignon}}.,
* du {{i|manioc}}.
* Éplucher les tubercules et les couper en morceaux pas trop fin. ▼* Couper les tomates en 4 et l'oignon en rondelle. ▼* Couper la viande ou la poisson en morceaux irréguliers. ▼
== La préparation ==
*# Préparer le four.
▲*# Éplucher les tubercules et les couper en morceaux pas trop fin.
* Choisir une jeune feuille de bananier dont la nervure centrale n'est pas trop marquée ou diminuer l'épaisseur de la nervure centrale à l'aide d'un couteau. ▼▲*# Couper les tomates en 4 et l'oignon en rondelle.
* Assouplir la feuille en la brunissant sur une flamme vive tout en prenant soin de la retourner à plusieurs reprises pour ne pas la brûler. ▼▲*# Couper la viande ou la poisson en morceaux irréguliers.
* Couper les ingrédients et les disposer en rond en commençant par les féculents, saler, poivrer, mettre la viande ou le poisson et terminer par les légumes restants. ▼▲*# Choisir une jeune feuille de bananier dont la nervure centrale n'est pas trop marquée ou diminuer l'épaisseur de la nervure centrale à l'aide d'un couteau.
* Arroser généreusement le tout de lait de coco. ▼▲*# Assouplir la feuille en la brunissant sur une flamme vive tout en prenant soin de la retourner à plusieurs reprises pour ne pas la brûler.
* Refermer ensuite avec précaution la feuille de bananier et ficeler la à l'aide de lianes. ▼▲*# Couper les ingrédients et les disposer en rond en commençant par les féculents, saler, poivrer, mettre la viande ou le poisson et terminer par les légumes restants.
▲*# Arroser généreusement le tout de lait de coco.
▲*# Refermer ensuite avec précaution la feuille de bananier et ficeler la à l'aide de lianes.
== Variantes ==
==== Préparation ====
*# Préparer les ingrédients comme pour le '''bougna traditionnel'''.
*# Mettre une cuillère à soupe d'huile dans la cocote et y incorporer les morceaux de viande ou de poisson.
*# Disposer les ingrédients comme pour le '''bougna traditionnel'''.
*# Verser le lait de coco (réserver un verre de lait de coco).
*# Refermer la cocotte et laisser 30 min.
*# Ouvrir la cocotte et verser verre de lait de coco.
*# Refermer pendant 30 min.
*# Ré-ouvrir la cocotte et s'assurer que les tubercules soient bien cuits. A l'aide d'un couteau fin, piquer à l’intérieur. S'il rentre sans résistance, le bougna est cuit.
==== Préparation ====
*# Préparer les ingrédients à peu près comme pour le '''bougna traditionnel''' mais couper les féculents en fines rondelles pour une cuisson plus efficace.
*# Assouplir la feuille en la brunissant sur une flamme vive tout en prenant soin de la retourner à plusieurs reprises pour ne pas la brûler. Découpez le nervure centrale pour pouvoir plier la feuille sans la casser.
*# Faire une croix assez large en papier aluminium doublé. Déposez la feuille de bananier dessus, en plusieurs morceaux, de manière à pouvoir la replier sur la préparation ensuite.
*# Disposer les ingrédients comme pour le '''bougna traditionnel''' sur la feuille de bananier.
*# Replier délicatement la feuille de bananier sur la préparation, puis ramener les feuilles d'aluminium pour former une papillote avec une petite cheminée sur le dessus.
*# verser le lait de coco par la cheminée.
*# Refermer soigneusement la papillote et enfourner pour environ 2 heures à four très chaud.
*# Contrôler régulièrement la cuisson en ouvrant délicatement la cheminée et verser un peu de lait de coco si nécessaire.
== Autres liens ==
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