« Apprendre à cuisiner/Ustensiles » : différence entre les versions
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{{Fiche ustensile|Papier aluminium|image=Aluminumfoil.jpg|
texte=La feuille d'aluminium, ou papier d'aluminium, est une tôle dont l'épaisseur est inférieure à 0,2 mm, et vaut typiquement environ 0,02 mm. La minceur et la ductilité du métal, permet à la feuille d'être très flexible, lui permettant d'épouser pratiquement toutes les formes.
Le papier sert à emballer et à protéger des aliments, et permet également d'emballer des aliments qui seront cuits dans une enceinte fermée (pommes de terre au four, oignons au barbecue, poisson en papillote, ...). Le papier aluminium a souvent deux faces différentes, une mate et une brillante ; les deux faces ont les mêmes propriétés de conservation des aliments.
Le papier d'aluminium, facile à façonner et conducteur de chaleur, est également utilisé lorsqu'il s'agit de chauffer un produit sans le mettre en contact direct avec la source de chaleur, notamment pour des produits allant au four, mais pas au four à micro-ondes, car l'aluminium fait alors l'effet d'une cage de Faraday.
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Aluminio.jpg|Rouleau de papier aluminium.
2008-08-05ExtremeCooking003.jpg|Poisson cuit dans une feuille d'aluminium.
Foil-yaki.jpg|Jambon au champignons préparé dans une feuille d'aluminium.
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{{Fiche ustensile|Papier sulfurisé|papier tartines|image=Leivinarkki.jpg|
texte=Le papier sulfurisé (parfois appelé papier tartines) est un papier traité de manière à être imperméable et à résister aux hautes températures, vendu en rouleau pour un usage domestique.
Il fait partie des papiers de cuisson, il est d'une grande dureté de surface, à l'aspect parcheminé, translucide et à très faible niveau de porosité.
Il est utilisé aussi pour le conditionnement de corps gras et en pâtisserie, car il supporte certaines cuissons au four traditionnel, et évite le graissage des plats ce qui facilite le nettoyage.
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Chocolate chip coooookies on parchment paper, cooling, May 2009.jpg|Cookie sur papier sulfurisé.
Fishfingers on parchment paper.JPG|Poisson pané sur papier sulfurisé.
To oven (2952226850).jpg|Préparation de pizza sur papier sulfurisé.
Пергаментная бумага.jpg|Rouleau de papier sulfurisé.
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{{Fiche ustensile|Passoire|Tamis|image=Kitchen-Strainer.jpg|
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