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* Lorsque la masse de fromage est entièrement fondue, ajouter du poivre à volonté et chauffer un peu plus vivement la fondue (avec précaution!) jusqu'à ce qu'une très légère vapeur se dégage de la surface du fromage. Servir et manger immédiatement; la fondue ne doit jamais "attendre".
 
AÀ table, la fondue au vacherin doit être maintenue à la bonne température par des bougies et non pas par un réchaud à alcool (qui dégage trop de chaleur). Selon les goûts, on trempera préalablement son morceau de pain dans du vin blanc ou du Kirsh. AÀ relever toutefois qu'il est plus léger de consommer des pommes de terre plutôt que du pain.
 
La fondue au vacherin se dissociant en présence d'acide, elle est par conséquent notablement plus digeste que les fondues constituées de fromages de type [[Gruyère]].
 
Ne pas hésiter à brasser fréquemment la fondue. Bon appétit !
 
[[Catégorie:Recettes de cuisine à base de fromage]]