« Livre de cuisine/Œufs à la coque » : différence entre les versions
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Attention : ce temps de 4 minutes est "traditionnel", mais l'augmentation au cours du temps de la taille d'un œuf "standard" (de 50 à 60 grammes) tend à rendre ce temps de cuisson insuffisant. Si l'on préfère un œuf à la coque "à point", le blanc étant entièrement solide et le jaune liquide mais un peu visqueux, il ne faut pas hésiter à allonger le temps de cuisson à 4,5 minutes - à moduler toutefois en fonction de la taille de l'œuf.
Au autre technique possible consiste à placer
=== Astuce ===
Pour les mouillettes : beurrez, salez et poivrez une épaisse tranche de baguette coupée en deux, avant de couper la tartine ainsi obtenue en lanières plus fines. Cette préparation optimise le temps de réalisation ainsi que la régularité du beurrage. Une variante peut consister à déguster
Le gros bout de l'œuf dissimule une poche d'air qui se dilate lors de la cuisson et provoque le fendillement de la coquille. Il faut donc percer un trou au niveau du gros bout de l'œuf, de préférence à l'aide d'un pique-œuf. Ainsi, lors de la cuisson, l'air s'échappe par le trou et la coquille ne se fendille pas.
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== Présentation ==
L'œuf à la coque est généralement servi sur un
[[w:Christophe Colomb|Christophe Colomb]] a popularisé une méthode pour manger les œufs à la coque sans coquetier. Il suffit pour cela de frapper la base de l'œuf sur un support plat pour crever la bulle d'air se situant à la base de la coquille. L'œuf tiendra ainsi verticalement sans aide.
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