« Faire du pain » : différence entre les versions
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=== Ingrédients ===
* 1 kg de farine,
* 2 verres d'eau chaude (max. 40°C),
* 1/2 verre d'huile,
* 1 petite c à café de sel,
* 50 g levure de bière (de boulanger).
=== Opérations ===
LEVAIN :
== Fabrication du pain ==
Avec le levain, on ajoute le reste des ingrédients. Les levures qui se sont multipliées vont utiliser le nouvel apport de farine comme nourriture. Elles continueront à produire de l'éthanol (qui va donner du goût au pain cuit) puis du gaz carbonique qui va former la mie avec ses trous. Lors de la cuisson, l'éthanol va s'évaporer et la croûte du pain va se former grâce à la {{W|réaction de Maillard}}.
=== Opérations ===
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