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{{Livre de cuisine}}
 
{{wikipédia}}
leLe '''fiadone''' est une recette traditionnelle [[w:corse|corse]].
 
==Ingrédients ==
 
* 500 g de [[w:brocciu{{i|brocciu]]}} frais,
* 6 [[w:œuf (cuisine){{i'|œuf]]}}s entiers,
* 200 g de {{i|sucre}} {{i|semoule}},
* un zeste finement émincé de {{i|citron}},
* une cuillère à café d'[[w:eau-de-vie{{i'|eau- de- vie]]}} de myrte, de cédrat ou de [[w:cointreau{{i|cointreau]]}}.
 
== Préparation ==
 
# Écraser délicatement le brocciu avec une {{Ustensile|fourchette}}.
# Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et le zeste de citron. Ajouter le brocciu.
# {{TechniqueCuisine|Battre les blancs d'œufs en neige|Monter les blancs d’œufs en neige}} et les incorporer délicatement à la préparation.
# Verser dans un plat haut d'environ {{unité|28-30|cm}} préalablement [[w:Matière grasse alimentaire|graissé]] ou {{i|beurre|beurré}}.
# Faire cuire dans un [[w:four{{Ustensile|four]]}} préchauffé à [[Thermostat de cuisson|{{unité|180|°C}} (thermostat 6)]] pour 45 minutes.
# Laisser refroidir à température ambiante à la sortie du four.
 
== Variantes ==
 
* On peut remplacer le zeste de citron par celui d'une [[w:Orange (fruit){{i|orange}}.]]
* Il est également possible de mélanger les œufs sans séparer les blancs des jaunes, mais le fiadone sera plus plat et dense.
* PeutIl peut se déguster frais après un passage au réfrigérateur.
{{wikipédia}}
 
[[Catégorie:Cuisine corse]]
[[Catégorie:Desserts|Fiadone]]
[[Catégorie:Recettes de cuisine à base d'œuf]]
[[Catégorie:Recettes de cuisine à base de lait]]
[[Catégorie:Recettes végétariennes|Fiadone]]