« Livre de cuisine/Boles de picolat » : différence entre les versions
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Ligne 2 :
== Plat à base de viande (bœuf) ==
Boles de picolat (pour 6 personnes), nombreuses variantes possibles
== Ingrédients ==
* 400 g de chair à saucisse
* 400 g de viande de bœuf hachée (voir agneau)
* 2 œufs
* 2 gousses d'ail
Ligne 14 :
* persil haché
* 15 cl d'huile
* (pain sec tremper dans du lait pour aeré les boles)
== Pour la sauce ==
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* sel et poivre
* 2 oignons, 2 gousses d'ail
* une autre sauce est possible (haricots blancs)
== Préparation ==
Mettre dans une jatte la chair à saucisse, la viande de bœuf, l'ail et le persil hachés, (pain sec trampé dans du lait) , saler légèrement, relever en poivre, bien amalgamer ces ingrédients, incorporer l'un après l'autre les œufs entiers, malaxer pour obtenir un appareil bien homogène.
Fariner vos mains et votre plan de travail, prélever une cuillère à soupe de viande, former une boulette (peut aussi se faire dans un verre), la rouler dans la farine et recommencer jusqu'à épuisement.
Faire chauffer l'huile, lorsqu'elle est chaude y plonger les boulettes, les retirer dès qu'elles sont dorées, les tenir au chaud.
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== La cuisson ==
Verser la sauce (ou l'autre sauce seulement haricots blancs et ail a volonté) dans une cocotte, la déposer sur un feu doux et y plonger "las boles de picolat", laisser frémir le tout
== Vin conseillé ==
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