« Livre de cuisine/Fruit à pain » : différence entre les versions
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'''Fruit à pain''' (Jagtap, Bapat 2009)<br /> <small>(valeur nutritive pour 100g)</small>
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Ligne 30 :
| fibres alimentaire : 1,1 g
| valeur énergétique : 84 kcal
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| phosphore : 30 mg
| calcium : 20 mg
| fer : 500 mg
| zinc :
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| vitamine A : 540 I.U.
| thiamine : 300 µg
| vitamine C : µg
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Le fruit contient de l'artocarpine et une enzyme, la papayotine. Il contient également des stilbènes, de l'arylbenzofurane, un flavanone, trois flavones, deux triterpènes et des stérols. L'ensemble de la plante présente des traces d'acide cyanhydrique. Les feuilles contiennent des géranyl [[:w:chalcone|dihydrochalcones]], de la quercétine et du camphorol aux propriétés hypotensives. L'écorce de la racine est riche en flavonoïdes.
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