« Livre de cuisine/Cuisson du riz gluant » : différence entre les versions
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# Laver le riz pour éliminer l'excès d'amidon : on met le riz dans un récipient, on le recouvre d'eau, on le brasse puis on jette l'eau ; on renouvelle l'opération deux fois.
# Faire tremper le riz toute une nuit (minimum 5 h).
# Faire cuire une demie-heure à 40 minutes à la vapeur. Traditionnellement,
Le riz est en général servi dans des paniers en bambou tressés cylindriques tapissés de feuilles de bananier.
== Cuisson à l'eau ==
Le riz gluant peut être cuit comme du riz non-gluant, voir ''[[Livre de cuisine/Cuisson du riz|Cuisson du riz]]''.
[[Catégorie:Recettes de cuisine à base de riz gluant|*]]
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