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[[Image:Brandade5.jpg|right|thumb|Brandade de morue]]
La ''' brandade de morue''' est une recette nîmoise.
Ce sont les génois qui pêchaient la morue qu'ils échangeaient contre le sel de Camargue et la toile de Nîmes (ce commerce est à l'origine du djean (déformation américaine "de Gênes") pantalon fabriqué avec du Denim (déformation du sergé de Nîmes)).
 
== Ingrédients ==
Pour 6 personnes :
* 800 g de {{i|morue}} salée (filet, si la morue est entière compter 1 kg)
* 4 décilitredécilitres de {{i|lait}}
* 4 décilitredécilitres d'{{i|'=oui|huile d'olive}}
* le jus d'un {{i|citron}} et demi
* {{i|thym}}, {{i|laurier}}
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