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Livre de cuisine/Coq au vin jaune (modifier)

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{{Livre de cuisine}}
 
Le '''Coq au Vin Jaune''' et aux [[w:{{i|morille|morilles]]}}s est une recette emblématique de la gastronomie franc-comtoise qui allie des produits régionaux : [[w:coq{{i|coq]]}} de Bresse jurassien, morilles franc-comtoises, {{i|vin}} jaune jurassien. Une recette puissante aux goûts subtils et savants. Il s'accorde divinement avec les plus puissants vins blancs du Jura: Savagnin ou Vin Jaune, dont le prestigieux Château-Chalon.
 
[[Image:As coq.jpg|thumb|right|300px|Coq au Vin Jaune et aux morilles franc-comtois accompagné de Vin Jaune]]
* 1,5 à 2 kg de {{i|coq}}, si possible de Bresse, découpé en morceaux en conservant la peau,
* 1 verre de {{i|vin jaune}}, voire de Château-Chalon,
* 300 g de {{i|morillesmorille}}s fraîches ou 30 g de morilles séchées,
* 1 pot de {{i|crème fraîche}} (75 cl),
* De l'huile (ou du {{i|beurre}} clarifié).
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