« Livre de cuisine/Pad Thai » : différence entre les versions
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Le '''Pad Thai''' est un plat thaïlandais à base de nouilles sautées.
== Ingrédients ==▼
Pour 2 personnes: ▼
▲== Ingrédients ==
*100 g de {{i|poulet}} (ou crevette, ou tofu...)▼
* 150 g de
▲* 100 g de {{i|poulet}} (ou crevette, ou tofu...),
*
* 2 {{i'|œuf}}s,
*1 gousse d'ail▼
* 1 {{i|
▲* 1 gousse d'{{i'|ail}},
* 1 {{i|'=oui|oignon}},
*Ciboulette thaïe avec les pousses (oignons nouveaux).▼
* {{i|coriandre}},
*Sauce de {{i|poisson}} (« nam pla » ou « {{i|nuoc mam}} »)▼
*Cacahuètes (non salées)▼
*
*Pâte de tamarin (ou sinon citron)▼
*
*Concentré de {{i|tomate}}s▼
* {{i|sucre}}, {{i|'=oui|huile}},
== Préparation ==
# Faire tremper les pâtes de riz pendant 15 min dans de l'eau tiède.
# Découper le poulet en fines lamelles. Trancher l'oignon.
# Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile et faire revenir l'ail émincé.
# Ajouter le poulet et l'oignon et saisir 1 min. Puis ajouter 1 grosse cuillerée à soupe de concentré de tomate, 1 cuillerée à soupe de {{i|sauce}} soja, 1 cuillerée à soupe de sauce poisson, 1 cuillerée à soupe de sucre, le jus d'un demi citron (ou l'équivalent en jus de tamarin).
# Ajouter ensuite les pâtes et mélanger de façon bien homogène.
# Faire cuire 3 min en rajoutant de l'eau et de l'huile si nécessaire. # Faire un puits au centre de la préparation et y casser 2 œufs.
# Recouvrir avec les pâtes et laisser cuire 30 secondes. Puis bien mélanger l'ensemble. # Ajouter 100 g de soja frais et la ciboulette émincée et faire cuire 1 à 2 min, puis coupez le feu. # Dresser dans un plat ou une assiette. Poivrez. Ajouter sur le dessus de la {{i|coriandre}} ciselée, des cacahuètes pilées et du {{i|piment}} en poudre. Garnir avec le soja frais restant, quelques pousses de ciboulette fraîches et un morceau de citron (à presser sur les pâtes avant de les déguster).
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