« Livre de cuisine/Poularde aux morilles » : différence entre les versions

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== Ingrédients ==
* Pour 6 personnes :
* 1 poularde de Bresse ,
* 1 bouteille de Vin Jaune,
* 500 g de morilles{{i|morille}}s fraîches ou 50 g de morilles séchées ou lyophilisées si hors saison ,
* 2 grosses cuillères à soupe de {{i|crème fraîche}},
* De l'huile.
 
== Préparation ==
 
*# Laissez tremper 2 heures les morilles dans un récipient d'eau, puis les cuire 30 min dans de l’eau salée, poivrée, à petite ébullition.
*# Faites découper la poularde en 12 morceaux par votre boucher.
*# Faites chauffer de l'huile dans une cocotte et faites dorer les morceaux de poularde des deux cotéscôtés (5 à 10 min). Salez et poivrez.
*# Déglacez la cocotte avec du Vin Jaune, puis ajoutez le restant de la bouteille, couvrez la cocotte, et cuisez à feu moyen (50 min environ) en surveillant la cuisson jusqu'à ce que le Vin Jaune soit évaporé aux 2/3.
*# Égouttez au maximum les morilles dans une passoire et ajoutez les dans la cocotte.
*# Ajoutez et mélangez 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche et faites mijoter 10 min environs puis servir dans la cocotte.
*# Accompagnez la poularde aux morilles de {{i|tagliatelle}}s ou de pâtes fraîches
*# Accompagnez de Vin Jaune ou d'un autre {{i|vin}} du Jura.
 
[[Catégorie:Plat principal|Poularde aux morilles]]