« Livre de cuisine/Confiture de mûres » : différence entre les versions

* Quelques centilitres de {{i|thé noir}}

* 600 g de {{i|sucre}} fin

* 400 g de {{i|sucre gélifiant}} {{Gluten}}

* 1 jus de {{i|citron}} avec les pépins

* 1 sachet de {{i|vanille}}, quelques {{i|raisin de Corinthe|raisins de Corinthe}}

La confiture aux mûres (ou de mûrier) se prépare avec des fruits qui sont bien mursmûrs.

*# Récolter les fruits (de préférence sauvages, ils sont plus fruités), les laver sous l’eau courante, écraser les baies dans un passe-vite avec une grille fine. Récupérer le résidu sans les grains, reprendre les déchets, les mouiller légèrement avec du thé repasser ce « lait » noir dans le passe-vite.

*# Laisser reposer entre 3 et 4 heures.

*# Préparer le jus d’un citron et découper les zestes en fines lamelles, sans oublier les pépins, préparer quelques raisins de Corinthe, un sachet de vanille.

*# Préparer du sucre gélifiant et du sucre fin selon le poids considéré.

*# Mélanger le résidu et le « lait » noir, remettre le tout sur le feu en y incorporant les ingrédients cités ci-dessus.

*# Laisser recuire environ 15 minutes, brasser régulièrement le tout afin d’éviter la formation d’écume !

*# Prendre garde à ne pas cuire à feu trop fort le liquide obtenu, qui attache facilement à la casserole.

* Ne pas oublier d'ôter s’il y a lieu l'écume de confiture avant de mettre en bocal. L'écume n'ayant pas cuit, elle ne se conserve pas.

* Après la cuisson, remplir vos bocaux préalablement rendus accessibles par un entonnoir de grand diamètre résistant à la chaleur.

* Veillez à mettre un diffuseur de chaleur (une cuillère métallique par exemple) lors de l'opération de transvasagetransvasement, et ce afin d’empêcher le verre de se briser.