« Livre de cuisine/Pasta con le sarde » : différence entre les versions

 

=== Préparation ===

# Placer les feuilles de fenouil dans une casserole d'eau froide ajouter avec autant d'eau pour les pâtes (4 l d'eau pour 500 g)

# Porter à ébullition puis laisser bouillir pendant 20 minutes.

# Égoutter mais gardez l'eau de côté, Hacher le fenouil bouilli.

# Faire tremper le raisin sec dans de l'eau tiède pendant une demi-heure au moins.

# Dessaler les anchois, les laver, les sécher

# Dissoudre les anchois dans une casserole avec une cuillerée d'huile chaude.

# Retirer la tête, la queue et toutes les arêtes des sardines.

# Blanchir les sardines dans 1 dl d'huile d'olive extra vierge (une minute par côté), égoutter et réserver.

# Cuire encore 15 minutes en remuant constamment.

# Ajouter un sachet de safran, dissous dans une cuillère à soupe d'eau de cuisson du fenouil.

# Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans l'eau de cuisson du fenouil.

# Égouttez-les al dente et ajoutez-les à la sauce.