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[[Image:Momocha.jpg|thumb|250 px|Momos]]
Le '''Momo''' est un plat traditionnel du [[fr:w:Tibet|Tibet]], du [[fr:w:Népal|Népal]] et du [[Bengale occidental]] (particulièrement à [[Darjeeling (ville)|Darjeeling]]). C'est une [[Farce (cuisine)|farce]] qui varie selon les recettes et qui est, en quelque sorte, l'équivalent [[Tibet|tibétain]] du [[thali]] des [[Inde|Indiens]], tout à la fois nourrissant et peu onéreux (exemple, à [[Dharamsala]], 5 momos aux [[{{i'|épinard]]}}s et à la {{i|pomme de terre}} coûtent 10 [[roupie]]sroupies). C'est une nourriture de rue rapide et traditionnelle qui s'accompagne en général de {{i|sauce}} piquante composée de {{i|piment}}s ou d'[[épice]]sépices.
== Composition ou recette ==
=== La pâte ===
Il s'agit d'une pâte à {{i|pain}} classique :
* 300 g de {{i|farine}} blanche,
* 2 cuillères à café de {{i|levure}},
* eau.
=== La farce ===
De multiples farces peuvent être réalisées au goût du consommateur, sur une base de légumes ou de viande (seuls ou mélangés) :
* farce à l'émincé de [[{{i|bœuf]]}} ou de bœuf et de {{i|porc}}, accompagné de tout ou partie des ingrédients suivants : {{i|'=oui|oignon}}s, [[{{i'|échalote]]}}s, [[Catégorie:Recettes de cuisine à base d{{i'ail|ail]]}}, {{i|coriandre}} (graines ou feuilles). AÀ cette préparation sont habituellement ajoutés du [[w:Sel alimentaire|sel]], du {{i|poivre}}, et souvent du {{i|cumin}} moulu. Certains y incorporent aussi des {{i|tomate}}s finement tranchées. Au final une multitude de variantes sont possibles.
* farce de boeufbœuf haché, d'oignon, d'ail, de gingembre frais hachés, auxquels on ajoute un peu d'eau qui formera un jus et que l'on prendra de ne pas perdre lors de la dégustation (en perçant une extrémité et en d'aspirant). Se sert accompagné d'un hachis cru de tomates, piments, oignons, ail et gingembre frais.
* farce végétarienne, où prédominent les oignons, le [[Chou commun{{i|chou]]}}, épicés avec du {{i|curry}}. On peut y ajouter de petites cubes de légumes, et les [[épice]]sépices de son choix.
* farce à la {{i|pomme de terre}}, ce qui donne quelque chose d'assez ressemblant au [[samosas]] indiens, avec de petits cubes de pomme de terre assez fermes et une sauce à la tomate.
* farce au {{i|fromage}}, habituellement un fromage frais. Cette farce est assez commune au [[Sikkim]].
* farce au [[snickers]] ou au [[Mars (barre chocolat)|mars]], une invention pour les touristes en manque de sucre.
[[Catégorie:Cuisine népalaise]]
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