« Livre de cuisine/Poulet à l'impériale » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
Aucun résumé des modifications |
Aucun résumé des modifications |
||
Ligne 2 :
[[File:Kai phat met mamuang himaphan 2.jpg|vignette|Poulet à l'impériale]]
Le '''poulet à l'impériale''' (宮保鶏丁, gōngbǎo jīdīng) est un plat épicé de la cuisine sichuanaise, constitué de dés de poulet, de piments et de cacahuètes. C'est un plat populaire servi couramment dans les restaurants chinois. Il peut être servi avec du riz blanc ou du [[Livre de cuisine/Riz cantonais|riz sauté]].
== Ustensiles ==
* un {{Ustensile|wok}}.
== Ingrédients ==
=== Poulet et marinade ===
* 450 g de {{i|poulet}}, désossé, sans peau, coupé en dés de 2 cm,
* 2 cuillères à soupe de {{i|sauce d'huîtres}},
* 2 cuillères à soupe de {{i|vin de riz}} ou de {{i|Xérès}},
* 1 cuillère à café de {{i|fécule de maïs}}.
=== Épices ===
* 4 cuillères à soupe d'{{i|huile|'=o}},
* un demi-bol de {{i|cacahuète}}s épluchées,
* 5 à 10 petits {{i|piment}}s rouges séchés,
* 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge,
* 1 cuillère à café d'{{i|ail|'=o}} écrasé.
=== Garniture de légumes ===
* 1 {{i|poivron}} vert coupé en dés d'1 cm,
* 1 poivron rouge coupé en dés d'1 cm,
* une conserve de pousses de {{i|bambou}} tranchées (facultatif),
* 3 branches de {{i|céleri}},
* 4 {{i|ciboule}}s, coupées en tronçons d'1 cm.
=== Sauce ===
* 2 cuillères à soupe de {{i|sauce soja}},
* 2 cuillères à soupe de {{i|vinaigre de riz}},
* 4 cuillères à soupe de {{i|bouillon de poulet}},
* 1 cuillère à café d'{{i|ail|'=o}} en poudre,
* 1 cuillère à café de {{i|sucre}},
* 1 cuillère à café de fécule de maïs,
* 1 cuillère à café d'{{i|huile de sésame|'=o}},
* 2 cuillères à café de {{i|sauce hoisin}}.
== Préparation ==
[[Catégorie:Cuisine chinoise|{{SUBPAGENAME}}]]
| |||