« Livre de cuisine/Champignons à la grecque » : différence entre les versions

Champignons à la grecque pour trois personnes :

== Ingrédients ==

* 50 g d'{{i'|huile d'olive}},

* 130 g de {{i|champignon|champignons de Paris}} frais,

* 15 g de {{i|cèpe|cèpes}} séchés,

* 200 g de {{i|girolle|girolles}} cuites vapeur ou fraîches,

* 100 g de {{i|vin blanc}} moelleux,

* 200 g de {{i|tomates cerises}},

* 1,8 g de feuilles de {{i|laurier}} fraîches,

* 5 g de {{i|thym}} frais,

* 4,5 g de {{i|coriandre}} séchée,

* 20 g de gelée de fruits,

* 2 g de sel,

* 0,4 g de {{i|poivre}} du moulin.

== Recette ==

# Laver les tomates cerises, placer dans un mixeur, hacher, filtrer. Laver le thym sous l'eau froide et l'effeuiller.

# Couvrir les cèpes sèches d'eau pendant 15 min puis récupérer l'eau de trempage, la filtrer et la garder pour la cuisson.

# Nettoyer les champignons de Paris puis les couper en demi-rondelles.

# Faire chauffer l'huile de cuisson dans le wok.

# Dans le wok, ajouter les champignons de Paris, les cèpes, les girolles puis mélanger.

# Arroser avec le vin blanc, le jus de tomate et l'eau des cèpes. Ajouter les feuilles de laurier et le thym puis mélanger.

# Ajouter la coriandre, la gelée de fruits, le sel, le poivre et mélanger.

# Cuire pendant 15 min environ, goûter, rectifier l'assaisonnement, enlever les feuilles de laurier.

AÀ servir chaud avec une viande, une volaille, ou autre.