Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Meringue »

1 123 octets supprimés ,  il y a 15 ans
mise en page
m (33 revision(s) from w:Meringue)
(mise en page)
{{paronyme|Merengue}}
[[Image:Lemon Meringue Muffins 01.jpg|thumb|Muffin meringue citron]]
[[Image:FrenchMeringue.jpg|thumb|Meringue « française » italienne]]
 
La '''meringue''' (origine étymologique invertaine, peut-être du [[polonais]] ''murzynka'' : négresse) est une [[pâtisserie]] très légère à base d'un mélange de [[blanc d'œuf|blancs d'œufs]] et de [[sucre]], qu'on fait cuire très doucement. Elle est typique des cuisines française, italienne et suisse, chacune ayant de petites différences.
 
La meringue utilise les propriétés du blanc d'œuf et du sucre.
 
Son invention est attibué au confiseur italien Gasparini qui créa entre 1600 ou 1720 à [[Meiringen]] en [[Suisse]], un dessert qu'il nommat Meringue en déformant le nom du lieu « Meiringen ».
 
En [[allemand]], une meringue se nommé « Baiser » (sauf en [[Suisse]]). Les ''Luxemburgerli'' suisses se nommaient originellement des « Baiser de Mousse ».
 
[[Image:Lemon Meringue Pie 1.jpg|thumb|Tarte au citron meringuée]]
Un gateau ou une tarte peut-être meringuée en la recouvrant d'une couche de pâte de meringue.
 
== Recette ==
{{pour Wikilivres}}
 
=== Ingrédients ===
 
==Voir aussi==
*[[w:Sucre#Degrés de cuisson du sucre|Sucre]]
 
{{wiktionnaire|meringue}}
 
[[Catégorie:DessertCuisine]]
 
[[de:Baiser]]
[[en:Meringue]]
[[es:Merengue (alimento)]]
[[he:מרנג]]
[[it:Meringa]]
[[ja:メレンゲ]]
[[sv:Maräng]]