Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Meringue »

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[[Pâtisserie]]
 
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La meringue est un [[dessert]] utilisant les propriétés du [[blanc d'œuf]] et du [[sucre]].
 
* sel : une pincée
 
=== RecettePréparation ===
 
Il faut battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
Montez les blancs en neige très ferme. Pendant ce temps, portez à ébullition l'eau et le sucre jusqu'à obtention d'un sirop au boulé (116° C). Versez alors progressivement le sirop sur les blancs tout en battant continuellement jusqu'à refroidissement complet.
 
==Voir aussi==
*[[Cuisson du sucre]]
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