« Livre de cuisine/Meringue » : différence entre les versions
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[[de:Baiser]][[en:Meringue]]
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La meringue est un [[dessert]] utilisant les propriétés du [[blanc d'œuf]] et du [[sucre]].
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* sel : une pincée
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Il faut battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
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Montez les blancs en neige très ferme. Pendant ce temps, portez à ébullition l'eau et le sucre jusqu'à obtention d'un sirop au boulé (116° C). Versez alors progressivement le sirop sur les blancs tout en battant continuellement jusqu'à refroidissement complet.
==Voir aussi==
*[[Cuisson du sucre]]
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