51
modifications
« Livre de cuisine/Meringue » : différence entre les versions
{{msg:Serie_cuisine}}
m (+de:) |
({{msg:Serie_cuisine}}) |
||
|
[[de:Baiser]][[en:Meringue]]
{{msg:Serie_cuisine}}
La meringue est un [[dessert]] utilisant les propriétés du [[blanc d'œuf]] et du [[sucre]].
* sel : une pincée
===
Il faut battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
Montez les blancs en neige très ferme. Pendant ce temps, portez à ébullition l'eau et le sucre jusqu'à obtention d'un sirop au boulé (116° C). Versez alors progressivement le sirop sur les blancs tout en battant continuellement jusqu'à refroidissement complet.
==Voir aussi==
*[[Cuisson du sucre]]
| |||