Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Quatre-quarts »

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[[Image:QuatreQuarts.jpg|thumb|right|Un quatre quarts]]
Le '''quatre-quarts''' tire son nom du fait que ses quatre ingrédients (farine, sucre, beurre, œufs) y sont présents en quantité égale (en masse), et donc représentent chacun un quart du [[w:gâteau|gâteau]].
 
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== Ingrédients ==
* 5 {{i|'=oui|œuf}}s à température ambiante (soit environ 250 g),
* équivalent de la masse des œufs en {{i|farine}} (environ 250 g),
* équivalent de la masse des œufs en {{i|sucre}} (environ 250 g),
* équivalent de la masse des œufs en {{i|beurre}} (environ 250 g) fondu,
* 7 g de {{i|levure chimique}} (facultatif mais conseillé).
 
== Ustensiles spécifiques ==
* un {{Ustensile|saladier}} de préparation,
* un {{Ustensile|moule}} à quatre-quarts beurré,
* un {{Ustensile|fouet}} (robot).
 
== Préparation ==
# Préchauffez le four à 180 [[w:DegréThermostat Celsiusde cuisson|180 °C]] pendant 20 minutes.
# Dans un saladier, mettez la farine, le beurre fondu, le sucre, les œufs entiers, ajoutez la levure chimique et mélangez bien l'ensemble.
# Versez la pâte dans le moule beurré et faites cuire au four durant une heure, à la température de 180 °C. Pour vérifier la cuisson : un couteau planté doit ressortir sec.
 
Il est possible de parfumer la pâte avec :
* le zeste de 4 citrons râpés,
* ou le jus d'un [[w:citron{{i|citron]] }},
* ou le jus d'une [[w:Orange (fruit){{i|orange]]}},
* ou du {{i|chocolat}} en poudre.
Si vous n'utilisez pas de levure, montez les blancs en neige et incorporez les à la fin du mélange.
 
== Variante 1 (quatre-quarts mousseux) ==
=== Ingrédients ===
* 2 œufs,
* 130 g de sucre,
* 130 g de farine,
* 130 g de beurre.
 
=== Préparation ===