« Livre de cuisine/Pâte feuilletée » : différence entre les versions

* {{TechniqueCuisine|Détrempe}} : pâte, faite ici de farine, d'eau et de sel, servant de base à a préparation ;

* {{TechniqueCuisine|abaisse|abaisser}} : pâte aplatie avec un {{Ustensile|rouleau à pâtisserie}} ;

* {{TechniqueCuisine|tourage}} : méthode consistant à plier la pâte, à l'abaisser puis à la tourner d'un quart de tour.