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{{Livre de cuisine}}
La '''Gardiane''' ou la '''Gardiane de taureau''' est une préparation de viande originaire du sud de la France en Camargue.
 
== Ingrédients ==
Pour 4 personnes :
* 500 gr à 1 kg de viande de {{w|taureau camargue}},
* 1 gros {{wi|oignon}},
* 1 grosse {{wi|carotte}},
* 1 {{wi|bouquet garni}},
* {{wi|clous de girofle}},
* {{wi'|huile d'olive}},
* {{wi|vin rouge}} (en fonction de la quantité de viande),
* {{wi|farine de blé}}.
 
==Préparation==