« Livre de cuisine/Lablabi » : différence entre les versions

Le '''lablabi''' ({{lang|rtl|ar|لَبْلابي}}) est un plat populaire [[tunisie]]ntunisien à base de {{i|pois chiche}}, de {{i|pain}} et d'une [[soupe]] parfumée au {{i|cumin}}.

Le pain est coupé en petits dés et servi dans des [[Bol (vaisselle){{Ustensile|bol]]}}s.
Il est arrosé par les pois chiches cuits à l'eau puis assaisonnés et mélangés. On peut ensuite y ajouter des [[câpre]]s, des {{i|'=oui|olive}}s, du {{i|thon}} ou un [[œuf|œuf]] à la coque ramolli.

# Laver les pois chiches (compter 100 grammes par personne).

# Les tremper une nuit dans l'eau (accessoirement avec un sachet de {{i|levure chimique}} ou de [[bicarbonate de soude]]).

# Enlever le trop d'eau, y rajouter le jus d'un {{i|citron}} pour que les pois chiches ne noircissent pas.

# Faire cuire les pois chiches pour qu'ils deviennent tendres comme pour une purée.

# Ne jamais saler pendant la cuisson des pois chiches (qui deviendraient durs).

# Arroser avec le pain coupé en petits dés jusqu'à la limite de l'absoptionl’absorption de l'eau.

# Saler et assaisonner avec de l'{{i|'=oui|huile d'olive}}, du [[cumin]] et de l'[[harissa]].

# Garnir accessoirement avec des [[câpre]]s, des [[olive]]s, du [[thon]] ou un [[œuf|œuf]] à la coque ramolli.