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==Ingrédients==

# Dans un grand saladier, peser la farine et ajouter l'eau tiède ;

# Pétrir à la main jusqu'à obtenir une consistance élastique et pas trop collante ; former une boule et réserver ;

# Fariner le plan de travail et le rouleau pour étaler la pâte ;

# Étaler la pâte ;

# Replier une première fois en trois dans le sens de la longueur, puis une deuxième fois dans le sens de la largeur, aplatir pour chasser les bulles d’air.

# Étaler de nouveau avec délicatesse car la pâte ne doit surtout pas percer !

# Arrondir les angles pour que le gâteau fasse exactement la dimension du moule à manqué ;

# Mettre dans le moule, et cuire à four moyen thermostat 7 (210°C), environ 20 min ;