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* 2 kg de {{i|tomate}}s
* 2 {{i|poivron rouge|poivrons rouges}} et 2 {{i|poivron vert|poivrons verts}}
* 4 gousses d'[{{i|'=oui|ail}}
* 1 branche de {{i|thym}}
* 1 feuille de {{i|laurier}}
== Préparation ==
*# Ébouillanter les tomates, les peler, retirer l'eau des tomates et les épépiner entre les 2 paumes de mains.
*# Faire griller les poivrons et ôter la peau, les couper en lamelles grossièrement.
*# Prendre une grande poêle à frire et rajouter 3 cuillerées d'huile d'olive.
*# Ajouter l'ail écrasé, le thym, le laurier, saler, poivrer (assaisonner suivant goût).
*# Faire cuire pendant dix minutes le tout, à feu moyen.
*# 10 minutes après, ajouter les tomates lavées, épépinées, pelées, coupées en morceaux.
*# Cuire dix minutes, feux doux à couvert jusqu'à épaississement de la préparation sans remuer. Il faut que le plat ait la consistance d'une compote.
*# Sur un autre feu, frire sur feu vif, à la poêle les côtes de porc ou d'agneau. Cuisson à point. ▼* il faut que le plat ait la consistance d'une compote
*# Servir sur un plat la viande et la frita par dessus, le tout très chaud. ▼▲* Sur un autre feu, frire sur feu vif, à la poêle les côtes de porc ou d'agneau. Cuisson à point.
▲* Servir sur un plat la viande et la frita par dessus, le tout très chaud.
== Note ==
-* laLa frita se déguste la plupart du temps tiède ou froide.
-* La '''frita''' sert aussi de garniture aux [[Livre de cuisine/Cocas|cocas]]. On peut également faire cuire des œufs dessus ou la mélanger avec de la soubressade ou du [[w:Poulet|poulet]].
-* Ce plat se sert avec un vin rosé de Provence très frais.
[[Catégorie:Plat principal]]
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