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La farine de maïs est une farine obtenue par mouture sèche de grains de maïs.
Selon le degré de finesse de la mouture des grains de maïs, on obtient (du plus épais au plus fin) : des hominys, des gritz (malt à bière), des semoules, des farines, de la fécule ou amidon (voir Maïzena).
La farine de maïs est un aliment de base dans de nombreux pays et peut servir à la fabrication de pains, de galettes, ainsi que d'autres spécialités comme la tortilla mexicaine ou la polenta italienne.
{{Livre de cuisine/Farine ou fécule}}
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