« Modèle:Livre de cuisine/Farine ou fécule » : différence entre les versions

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La différence entre la farine et la fécule est liée à la composition du produit : '''la farine est faite à partir de la mouture de la totalité de la graine''' (amidon + germe + enveloppe du grain), tandis que '''la fécule ne contient que de l'amidon''', ce qui donne une poudre plus fine, constituant un excellent liant pour les sauces par exemple. C'est ce « filtrage » qui fait que certaines marques appellent leur amidon « fleur de maïs ».