« Apprendre à cuisiner/Ustensiles » : différence entre les versions

 

{{Fiche ustensile|Autocuiseur|Cocotte-minute|image=Super Cocotte decor SEB-MGR Lyon-IMG 9918.jpg|texte=Constitué d'un récipient en métal épais hermétiquement clos par un couvercle équipé d'une valve de dépressurisation, il permet de cuire les aliments sous haute pression.}}

 

== B ==

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}}

 

== C ==

Cooked Boiled Egg Slice Cutter (14811024733).jpg|Œuf dur tranché.

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== D ==

{{Fiche ustensile|Dénoyauteur|image=Denoyauteur 05 - 01.jpg|

texte=Un dénoyauteur permet de retirer le noyau des fruits (cerises notamment). Il est composé de deux branches dont l'une, accueillant le fruit, se termine par une forme hémisphérique avec un trou pour le passage du noyau, expulsé par la tige à l'extrémité de l'autre branche.}}

 

== E ==

Écumoire et louche de marin breton.jpg|Écumoire et louche de marin breton pour servir une [[Livre de cuisine/Cotriade|cotriade]].

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== F ==

Le contenant ne chauffe pas, hormis par contact avec le contenu.

Les plats emballés doivent être ouverts avant cuisson pour éviter une dilatation extrême ou un risque d'explosion, pouvant endommagé à la fois le plat et le four.}}

 

== G ==

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}}

 

== H ==

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}}

 

== L ==

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}}

 

== M ==

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}}

 

{{Fiche ustensile|Mixeur|Mélangeur|image=Høyhastighetsblender.jpg|

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}}

 

{{Fiche ustensile|Moulin à légumes|Passe-légumes|image=Passe legumes.jpg|

texte=Un moulin à légumes permet de presser les aliments à réduire en purée contre une plaque percée de trous de taille plus ou moins importante, selon le modèle ou par utilisation de grilles interchangeables. Il se compose d'un récipient dont le fond est troué et d'un disque de métal maintenu par un ressort obliquement contre le fond et que l’on fait tourner avec une manivelle afin de presser l'aliment contre la plaque perforée. Les trois pieds latéraux permettent de poser l'ustensile sur un contenant récupérant la purée ou compote produite.}}

 

== P ==

{{Fiche ustensile|Poêle|image=Pfanne (Email).jpg|

texte=Une poêle est un ustensile de cuisine utilisé pour la cuisson d'aliments solides tels que la viande, les légumes, les œufs…. Il existe différents types de poêles : la poêle à frire, la poêle à poisson, le poêlon, la poêle à blinis, etc., pourvues d'un seul long manche, d'un manche et d'une poignée, ou de deux poignées. Elles peuvent être fabriquées en divers matériaux : fonte, acier, cuivre, pyrex, inox… Grâce à leur fond composé de plusieurs couches, les poêles modernes conviennent souvent à plusieurs sources de chaleur : gaz, induction… }}

 

== R ==

 

:Voir aussi le chapitre « [[../Gérer son réfrigérateur/]] ».}}

 

== S ==

{{Fiche ustensile|Spatule|image=Pfannenwender-1.jpg

|texte=Une spatule est un ustensile en métal ou en bois servant à racler le fond des récipients, à détacher et manipuler les aliments.}}

 

== T ==

{{Fiche ustensile|Thermoplongeur|image=Кипятильник.jpg

|texte=Un thermoplongeur est un équipement de laboratoire servant à réguler de façon très précise la température d'un bain marie. Cet appareil a été détourné de son application d'origine par les chefs étoilés qui les utilisent depuis les années 70 pour réaliser des cuissons sous vide à basse température (entre 55°C et 90°C) des viandes et poissons.}}

 

== V ==

{{Fiche ustensile|Verre doseur|image=Plastic measuring cup 2017 B1.jpg

|texte=Un verre doseur est un récipient en verre ou en plastique transparent gradué, utilisé pour mesurer des ingrédients pour la préparation d'une recette. Le verre peut être gradué en litres pour les liquides et également avec plusieurs échelles en grammes selon le type d'ingrédient mesuré (farine, sucre...).}}

 

== W ==

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}}

 

[[en:Cookbook:Utensil]]