Différences entre les versions de « Apprendre à cuisiner/Techniques/Saler »

aucun résumé de modification
m ({{Apprendre à cuisiner}} using AWB)
 
{{Apprendre à cuisiner}}
 
L'action de '''saler''' une préparation consiste à ajouter à cette préparation un ingrédient qui lui donne le gout du [[Apprendre:Catégorie:Recettes de cuisine à cuisiner/Ingrédients#Selbase de sel|sel]].
 
Cette opération est délicate. Une préparation trop peu salée est fade. Une préparation trop salée est difficile à consommer. C'est pourquoi, il est essentiel de saler à la juste mesure. Dans certains cas, tels que la préparation d'une sauce, il est possible de saler en deux temps. Dans un premier temps, le faire trop peu, puis, dans un deuxième temps, faire ce qu'on appelle « Rectifier » et qui consiste à ajuster l'assaisonnement en ajoutant le petit peu de sel qui convient. On rectifie en goutant la préparation et en ajoutant peu à peu le sel manquant.