« Apprendre à cuisiner/Techniques/Cuire au bain-marie » : différence entre les versions
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== Principe ==
#Remplir une casserole d'eau jusqu'au 1/3 de son volume. Porter à ébullition. Lorsque l'ébullition est atteinte, couper le feu.
#Placer l'aliment ou l'appareil à cuire dans une casserole plus petite et la faire flotter dans la grande casserole.
[[Image:Bain-marie.JPG|400px|thumb|center|Faire fondre des morceaux de chocolat au bain-marie.]]
== Utilisation ==
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