« Livre de cuisine/Lentins poêlés » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
Aucun résumé des modifications |
Aucun résumé des modifications |
||
Ligne 1 :
{{livre de cuisine}}
Le lentin des chênes (''Lentinus edodes'' ou ''Tricholomopsis edodes'') est un très bon champignon comestible, il mérite qu'on s'y attarde un peu car il s'agit là d'un des plus anciens champignons cultivés.
Sa culture a débuté en Asie il y a 2000 ans au moins. Son nom commun vous est probablement plus connu, c'est le champignon parfumé des Chinois ou le [[w:shitaké|shitaké]] des Japonais. On le trouve en vente, conditionné en paquet, au moment des fêtes. Surtout consommez Dans les recettes de cuisine asiatique il est utilisé sous la forme séchée, car la plus apte à l'importation. Pour cette recette, seul le chapeau est utilisé.
Conservez le pied, il peut être utilisé, après dissection, comme condiment. Le chapeau est irrégulier, de couleur chamois clair à brun clair de diamètre de 4 à 12 cm. La chair est épaisse, consistante et ferme, à notre époque ou l'on recherche une alimentation plus saine et plus équilibrée il mériterait qu'on l'appelle le steak de la forêt ! == Ingrédients ==
Ligne 13 ⟶ 21 :
== Préparation ==
Servez bien chaud accompagné d'un vin rosé léger, bon appétit.
|