« Livre de cuisine/Mousse au chocolat » : différence entre les versions

*# Fondre le chocolat avec le lait au bain-marie ;

*# Séparer les blancs des jaunes d'œuf ;

*# [[Apprendre à cuisiner/Techniques/Battre les blancs d'œufs en neige|Battre les blancs en neige]] très ferme ;

*# Ajouter les jaunes d'œuf au chocolat fondu hors du bain marie, mélanger ;

*# Mélanger un tiers des blancs en neige au chocolat ;

*# Incorporer très délicatement le reste des blancs avec une spatule large. ;

*# Verser dans un ou plusieurs récipients, mettre au réfrigérateur deux heures.