« Livre de cuisine/Œuf dur » : différence entre les versions
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Ligne 20 :
== Sélection ==
Tout
Celui de la
Pour être consommé, l'œuf doit être frais, c'est-à-dire pondu depuis moins de 30 jours et non fécondé.
Ligne 31 :
* ''Croque au sel'' : l’œuf est consommé entier.
* ''Œuf mayonnaise'' : coupé en deux moitiés, accompagné de sauce mayonnaise.
* ''Œuf mimosa'' : coupé en deux moitiés, évidé de son jaune, accompagné d'une farce remplaçant le jaune et couvert du jaune haché (L'appellation "Mimosa" vient de la ressemblance entre le jaune haché et la fleur de
=== Plats chauds ===
* ''Œuf à la crème'', servi au sortir de sa cuisson, coupé en deux moitiés, avec de la
* ''Œuf à la béchamel'', coupé en deux moitiés, placé dans un plat et nappé de [[Livre de cuisine/Sauce béchamel|sauce béchamel]], passé au four et servi chaud, salé, poivré, accompagné de pommes de terre passées au four avec l'œuf.
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