« Livre de cuisine/Blaff de poissons » : différence entre les versions
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* sel.
* Durée de préparation: 30 min + 40 min de [[w:marinade|marinade]]
* Durée de cuisson: 20 min
== Préparation ==
# Écaillez et videz les poissons, citronnez les avec 2 citrons et rincez les à l'eau froide. Coupez
▲Faites les mariner dans un peu d'eau, avec le jus de 3 citrons (limes), du sel et laissez flotter 1 piment des antilles . Laissez reposer au frais pendant 40 minutes environ.
# Pendant que le {{i|poisson}} cuit, pressez les citrons restant et laissez cuire 15 à 20 minutes à couvert et à feu doux, selon la grosseur des poissons.▼
# À la fin de la cuisson, versez la préparation précédente.▼
▲Epluchez les cives, l'ail et l'oignon. Préparez le bouquet garni ainsi que des feuilles de bois d'Inde . Dans une gross casserole, versez 1/2 litre d'eau et laissez bouillir
▲Pendant que le {{i|poisson}} cuit, pressez les citrons restant et laissez cuire 15 à 20 minutes à couvert et à feu doux, selon la grosseur des poissons.
▲À la fin de la cuisson, versez la préparation précédente.
== Accompagnement ==
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== Tradition et rituel ==
Son nom « Blaff » vient du hollandais "blaffus" venant lui même du latin "blaffatis" signifiant littéralement "cimetière de poisson".
[[Catégorie:Soupes|Blaff]]
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