« Livre de cuisine/Blaff de poissons » : différence entre les versions

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* sel.
 
* Durée de préparation: 30 min + 40 min de [[w:marinade|marinade]]
* Durée de cuisson: 20 min
 
== Préparation ==
 
# Écaillez et videz les poissons, citronnez les avec 2 citrons et rincez les à l'eau froide. Coupez -les si besoin.
Faites# Faites-les mariner dans un peu d'eau, avec le jus de 3 citrons (limes), du sel et laissez flotter 1 piment des antilles . Laissez reposer au frais pendant 40 minutes environ.
 
Epluchez# Épluchez les cives, l'ail et l'oignon. Préparez le bouquet garni ainsi que des feuilles de bois d'Inde . Dans une grossgrosse casserole, versez 1/2 litre d'eau et laissez bouillir.
Faites les mariner dans un peu d'eau, avec le jus de 3 citrons (limes), du sel et laissez flotter 1 piment des antilles . Laissez reposer au frais pendant 40 minutes environ.
# Pendant que le {{i|poisson}} cuit, pressez les citrons restant et laissez cuire 15 à 20 minutes à couvert et à feu doux, selon la grosseur des poissons.
 
# À la fin de la cuisson, versez la préparation précédente.
Epluchez les cives, l'ail et l'oignon. Préparez le bouquet garni ainsi que des feuilles de bois d'Inde . Dans une gross casserole, versez 1/2 litre d'eau et laissez bouillir
 
Pendant que le {{i|poisson}} cuit, pressez les citrons restant et laissez cuire 15 à 20 minutes à couvert et à feu doux, selon la grosseur des poissons.
 
À la fin de la cuisson, versez la préparation précédente.
 
== Accompagnement ==
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== Tradition et rituel ==
 
Son nom « Blaff » vient du hollandais "blaffus" venant lui même du latin "blaffatis" signifiant littéralement "cimetière de poisson".
 
[[Catégorie:Soupes|Blaff]]