« Livre de cuisine/Bugnes » : différence entre les versions

* les moelleuses ou ''bugnes lyonnaises'' (huile très chaude, pâte étalée finement nouée 1 à 2 fois),

* les croustillantes ou ''oreillettes'' (pâte plus épaisse, rarement nouée).

* 250 g de {{i|farine}},

* 50 g de {{i|sucre}},

* 50 g de {{i|beurre}},

* 1 pincée de sel,

* 1 paquet de {{i|levure}} de boulanger,

* 2 {{i|'=1|œuf}}s,

* 100 ml de {{i|lait}},

* le jus d'un demi-citron,

* 1 cuillère à soupe de {{i|rhum}},

* {{i|'=oui|huile}} à friture,

* {{i|sucre glace}}.

# Mélangez farine, sucre, levure et sel.

# Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte.

# Étendez-la sur votre plan de travail en couche fine (3-4 mm).

# Laissez reposer ½ h à température ambiante.

# Pendant que l'huile chauffe, découpez la patepâte en losanges allongés, fendez-les à leur centre pour en faire des nœuds (pour ceci, prenez un coin et faites-le passer par le trou du milieu).

# Jetez-les dans l'huile bouillante pour les faire frire.

# Retirez-les lorsqu'elles auront gonflé et seront légèrement dorées.

# Servez-les tièdes ou fraîches, saupoudrées de sucre glace.