« Livre de cuisine/Gaufre » : différence entre les versions

Une '''gaufre''' est un type de [[w:pâtisserie|pâtisserie]] cuit dans un moule à deux faces [[w:croisillon|croisillon]]néescroisillonnées (« [[w:moule à gaufres|moule à gaufres]] »).

* La gaufre à la [[w:bière|bière]] proche des gaufres de Bruxelles, remplaçant le lait par de la bière, la pâte ne nécessite pas de temps de repos ;

* La gaufre de [[w:Bruxelles|Bruxelles]]: à base de lait et de farine fermentante, croustillante, saupoudrée de [[w:sucre semoule|sucre semoule]], de crème fouettée ou de fruits ;

* La gaufre de [[w:Liège|Liège]] (ou gaufre de chasse ou gaufre au sucre): les morceaux de [[w:sucre|sucre]] sont incorporés à une [[w:pâte|pâte]] levée ;

* 1 kg de {{i|farine}} ,

* 75 g de {{i|levure de boulanger}},

* 5 dl de {{i|lait}} et eau (tempérés) ,

* 50 g de {{i|sucre}} fin,

* 2 {{i|'=oui|œuf}}s ,

* 500 g de {{i|margarine}} ,

* 50 g de {{i|miel}} ,

* 10 g de sel ,

* un peu de vanilline ou de {{i|cannelle}} ,

* 3 g de {{i|bicarbonate de sodium}} ,

* 600 g de {{i|sucre}} perlé (gros).

*# Faites une [[{{w:pâte|pâte]]}} [[{{w:levain|levain]]}} avec 800 g de farine, la levure, le lait et l'eau, le sucre fin et les œufs. Laissez pousser pendant 15 minutes puis ajouter la margarine, le miel, 200 g de farine, le sel et la vanille ainsi que le bicarbonate de soude.

* 250g de {{i|farine}},

* 125g de {{i|sucre}},

* 10g de {{i|levure chimique}},

* une pincée de {{i|sel}},

* 3 {{i|'=oui|œuf}}s ,

* 125g de {{i|beurre}} fondu,

* 25 ou 33cl de {{i|bière}} (le choix de la bière influence grandement le goût),

* (optionnel) une lichette de {{i|fleur d'oranger}} ou de {{i|rhum}}.

*# Ajoutez les ingrédients dans un saladier

**## Commencez par les solides (farine, sucre, sel, levure), mélangez à l'aide d'un [[w:Fouet_(cuisine)|fouet]]

**## Ajoutez les œufs et le beurre fondu, mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène encore composée de grumeaux.

**## Ajoutez par étape la bière pour éviter qu'elle ne mousse de trop, et mélangez à chaque étape puis jusqu'à ce que la pâte ne contienne plus de grumeaux.

**## La pâte est prête

*#Une fois l'appareil à gaufre chaud, verser la pâte et attendez environs 5 minutes pour la cuisson.