« Apprendre à cuisiner/Techniques » : différence entre les versions
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Ligne 22 :
; [[Livre de cuisine/Crème anglaise|Anglaise (crème)]] : Crème sucrée réalisée par coagulation partielle des jaunes d'œufs dans du lait.
; [[/Sauce anglaise|Anglaise (sauce)]] : Condiment industriel réalisé à base d’épices (Worcestershire sauce)
; [[/
; [[/Service à l'anglaise|Anglaise (service à l’)]] : Technique de service ou le serveur présente le plat par la gauche et sert le client dans son assiette à l’aide d’une pince (cuillère + fourchette).
; [[/Annoncer/]] : Dire à haute voix les commandes de restaurant lues sur les bons.
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