« Livre de cuisine/Potée bourguignonne » : différence entre les versions

aucun résumé des modifications
m (→‎Préparation : avec AWB)
Aucun résumé des modifications
 
{{livre de cuisine}}
 
La '''potée [[w:Bourgogne|bourguignonne]]''' est un plat de [[{{i|viande]]}} accompagnée de nombreux [[légume]]s.
 
== Présentation générale ==
 
La viande de la '''potée bourguignonne''' est de la viande de [[porc]] salée telle que de l'échine. Les légumes sont des légumes d'hiver du potager : le chou vert, la pomme de terre, la carotte, le navet et l'oignon.<br>
La viande de la '''potée bourguignonne''' est de la viande de [[porc]] salée telle que de l'échine.
Le tout est cuit à feu doux pendant plusieurs heures dans une [[cocotte]].<br>
La viande de la '''potée bourguignonne''' est de la viande de [[porc]] salée telle que de l'échine. Les légumes sont des légumes d'hiver du potager : le chou vert, la pomme de terre, la carotte, le navet et l'oignon.<br>
Le plat est servi et consommé chaud, reparti en trois parts : la viande, les légumes et le bouillon.<br>
Le tout est cuit à feu doux pendant plusieurs heures dans une [[{{ustensile|cocotte]]}}.<br>
 
Le plat est servi et consommé chaud, reparti en trois parts : la viande, les légumes et le bouillon.<br>
Comme la [[choucroute]], la potée bourguignonne associe porc et chou. Comme le [[pot-au-feu]], elle consiste à faire cuire à l'eau de la viande et des légumes.
 
== Consommation ==
 
La '''potée bourguignonne''' est un plat d'[[hiver]], aux couleurs de la campagne d'[[Europe]] occidentale : du porc et des légumes du potager cuits longtemps et servis chaud.<br>
C'est un plat de repas familial ordinaire. Il est rarement au menu des restaurants.
Il est rarement au menu des restaurants.
 
== Exemple de recette ==
 
=== Ingrédients ===
Pour 8-10 personnes :
 
=== Préparation ===
Mettre l'[[échine]] et le [[jarret]] de [[porc]] dans la marmite et mouiller à couvert avec l'eau. Faire bouillir, écumer. Ajouter les carottes, navets, poireaux, oignons et chou. Cuire à ébullition pendant 3h30. Une demi-heure avant de servir, ajouter le [[cervelas]] et les pommes de terre.
 
# Mettre l'échine et le jarret de porc dans la marmite et mouiller à couvert avec l'eau.
Pour servir, verser le [[Bouillon (cuisine)|bouillon]] en soupière sur du [[pain de campagne]] en tranches, ajouter une partie des [[légume]]s et servir à part les viandes avec le reste de légumes.
# Faire bouillir, écumer.
# Ajouter les carottes, navets, poireaux, oignons et chou.
# Cuire à ébullition pendant 3h30.
# Une demi-heure avant de servir, ajouter le [[cervelas]] et les pommes de terre.
# Pour servir, verser le [[Bouillon (cuisine)|bouillon]] en soupière sur du [[pain de campagne]] en tranches, ajouter une partie des [[légume]]slégumes et servir à part les viandes avec le reste de légumes.
 
[[Catégorie:Cuisine française|{{SUBPAGENAME}}]]