|
'''Durée totale de la recette :''' 5 heures
*# Dans le bol du batteur, versez les 50 g (5 cl) de lait tiède, mélangé à 50 g (5 cl) de crème, les 5 g de sel fin, et les 30 g de sucre. Ajoutez les 250 g de farine, la levure et les 2 œufs.
*# Mettez le batteur en marche à petite vitesse jusqu'à ce que mélange soit bien homogène. Augmentez un peu la vitesse du batteur, puis ajoutez les 130 g de beurre petit à petit. Continuez de battre pendant quelques minutes, jusqu'à ce que mélange soit bien homogène.
*# Rassemblez un peu la pâte, et mettez sous un linge dans un endroit tiède pendant 2 heures environ.
*# Pendant ce temps, préparez la garniture : dans un saladier mélangez entre eux les 3 jaunes, les 60 g de sucres et les 20 cl de crème. La garniture est prête.
*# Vérifiez que la pâte à bien gonflée.
*# Versez la sur le plan de travail fariné, et séparez la en deux moitiés.
*# Mettez chacune des moitiés dans un moule à tarte.
*# Et à la main (éventuellement enduite de farine pour éviter que ça ne colle), étalez la pâte dans tout le moule.
*# Couvrez d'un linge et laissez gonfler pendant une heure.
*# Au bout de ce temps, vérifiez que ça a bien gonflé et préchauffez votre four à 200 °C.
*# Avec une cuillère à soupe (éventuellement enduite de farine pour éviter que ça ne colle), créez une sorte de creux au centre de la tarte pour accueillir la garniture.
*# Versez au centre de chaque gâteau la moitié de la garniture, et enfournez sans attendre.
*# Sortez du four quand le gâteau est bien doré.
[[Catégorie:Pâtisseries|Gâteau de ménage]]
| 