« Livre de cuisine/Sauce béarnaise » : différence entre les versions

[[File:Béarnaise.ogg|thumb|Réalisation d'une béarnaise en vidéo.]]Contrairement à ce que laisse penser son nom, cette sauce n’est pas originaire du Béarn, mais de la région parisienne. Elle est peut-être ainsi nommée parce que le restaurant où elle serait apparue pour la première fois, en 1830, s’appelait ''Le pavillon Henri IV'' qui existe toujours à Saint Germain en Laye et qui est l'endroit où est né le petit fils de Henri IV : Louis XIV.