« Livre de cuisine/Tajine » : différence entre les versions
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C'est un plat, par tradition, familial et convivial : l'assemblée (en règle générale, les hommes et les femmes mangent à part) se dispose, assise sur de petits bancs, autour de la marmite, elle même posée sur une table basse. Le couvercle est enlevé et chacun pioche directement dans le plat avec trois doigts: l'index et le majeur retiennent un morceau d'une galette de {{i|pain}} mise à disposition pour chacun des convives, le pouce ramène l'aliment sur le pain avant de porter le tout à la bouche. Les doigts ne doivent pas toucher le reste du plat.
Si un hôte de marque est présent, le maître de maison tournera la plat de façon ostensible afin de lui présenter les meilleurs morceaux.
La mention du fait que les hommes et les femmes mangent à part est une idée reçue, très péjorative, réductrice, cliché, amateure, et surtout ignorante. Les idées reçues sont très persistantes et semblent rassurer ceux qui s'y accrochent. . J'ai visité en Auvergne, sur les Monts du Forèz une ancienne fabrique de papier du 18°/19° siècle tenue par toute une une famille. Le guide nous a relaté le quotidien de cette famille qui vivait sur place, en dehors de leur vie professionnelle, où les hommes étaient servis à table en premier et prenaient leurs repas ensemble, séparés des femmes ... Qu'en pensez-vous ?
Le [[Livre de cuisine/Tajine tunisien|tajine tunisien]] est un plat très différent.
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