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La '''brisolée''' est un plat campagnard valaisan qui consiste en des [[w:châtaigne|châtaignes]] rôties servies avec divers accompagnements: [[w:fromage|fromage]], [[w:viande séchée|viande séchée]], fruits d'automne. C'est un repas très convivial, qui profite depuis quelques années du regain de popularité de la châtaigne.
 
==Ingrédients==
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*250 – 300 g de châtaignes
*fromage à volonté: fromage d'alpage, à pâte dure ou mi-dure, de [[w:vache|vache]] ou de [[w:chèvre|chèvre]]
*viande séchée, jambon fumé
*pain de seigle
*beurre
*[[w:raisin|raisin]], [[w:pomme|pommes]], [[w:poire|poires]]
*flon (gâteau au pommes)
 
==Préparation==
 
Entailler les châtaignes (sinon, elles explosent à la cuisson) et les faire rôtir au feu de bois une trentaine de minutes. Servir immédiatement avec les accompagnements et un [[w:vin|vin]] blanc sec ([[w:Fendant|Fendant]], [[w:Johanisberg|Johanisberg]]).
 
[[Catégorie:Recette]]