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La '''brisolée''' est un plat campagnard [[valais|valaisan]] qui consiste en des [[châtaigne|châtaignes]] rôties servies avec divers accompagnements: [[fromage]], [[viande séchée]], fruits d'automne. C'est un repas très convivial, qui profite depuis quelques années du regain de popularité de la châtaigne.

*[[raisin]], [[pomme|pommes]], [[poire|poires]]

Entailler les châtaignes (sinon, elles explosent à la cuisson) et les faire rôtir au feu de bois une trentaine de minutes. Servir immédiatement avec les accompagnements et un [[vin]] blanc sec ([[Fendant]], [[Johanisberg]]).