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Livre de cuisine/Tartare de loup et saumon (modifier)

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* 200 g. de [[saumon]] fumé coupé en petits dés
* 2 [[citron]]s
* 5 [[échalotteéchalote]]s hâchées
* 1 jaune d'œuf
* 2 cuillers à soupe d'huile
* Dans un saladier, mélangez les petits dés du loup et du saumon, et préservez le tartare au frais dans le réfrigérateur.
* Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf, l'huile, le vinaigre, le jus des citrons, salez et poivrez.
* Incorporez dans le mélange du bol, les échalotteséchalotes et les câpres hâchés, mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, en vérifiant de temps en temps l'assaissonnement.
* Servez très frais le tartare
 
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