« Livre de cuisine/Tartare de loup et saumon » : différence entre les versions
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Version du 8 juin 2004 à 12:17
Ingrédients pour 4 personnes
Ustensiles
- un saladier
- un bol
Préparation
- Dans un saladier, mélangez les petits dés du loup et du saumon, et préservez le tartare au frais dans le réfrigérateur.
- Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf, l'huile, le vinaigre, le jus des citrons, salez et poivrez.
- Incorporez dans le mélange du bol, les échalottes et les câpres hâchés, mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, en vérifiant de temps en temps l'assaissonnement.
- Servez très frais le tartare